מחומצות גרעין לחלבונים
חלבונים
הגדרה:
החלבונים הם חומרים אורגניים טבעיים, הבנויים ממולקולות ענק (מַקרומולקולות).
אבני הבניין של החלבונים הן החומצות האמיניות.
מבני החלבון
מבנה ראשוני - רצף החומצות האמיניות של החלבון.
הרצף כולל את: סוג החומצות, מספרן וסדר הקישור. המבנה הראשוני הוא שקובע גם את המבנה השניוני, השלישוני והרביעוני היות שקבוצות ה־R השונות תַּכְתֵּבְנָה את האינטראקציות שיתקיימו בין חלקי המבנה המרחבי.
מבנה שניוני - המבנה שבו השרשרת מתקפלת במחזוריות.
מבנה שלישוני - הוא המבנה המרחבי התלת־ממדי של שרשרת החלבון. מבנה זה קובע את תפקוד החלבון. הוא נוצר על ידי שילוב חלקי השרשרת במבנים השניוניים השונים, החיבור ביניהם, והדרך שבה הם מקופלים ומאורגנים.
תפקידי החלבונים בחי ובצומח מגוונים:
אנזימים (זרזים ביולוגיים)
נוגדנים במערכת החיסון
נחוצים למבנה (תמיכה מכנית באברי הגוף - לדוגמה, קולגן)
קולטנים
נחוצים לתנועה (כיווץ שרירים - לדוגמה, מיוזין)
הובלה ואגירה (ההמוגלובין נושא את החמצן, חלבוני נשא ותעלות)
החומצות האמיניות נקשרות ביניהן לקבלת חלבונים
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
כיצד נוצרים חלבונים?
תהליך יצירת החלבונים נקרא דחיסה.
חומצות אמינו נוצרות (כיצד? נפרט בהמשך) ונקשרות אחת לשנייה בקשר הנקרא קשר פפטידי.
כל קבוצה אמינית מכילה שתי קבוצות:
קבוצה קרבוקסילית (COOH)
קבוצה אמינית (NH2)
הקשר הפפטידי מתקיים בין קבוצה קרבוקסילית של חומצה אמינית אחת, לקבוצה האמינית של חומצה אמינית אחרת, תוך פליטת מולקולת מים כמתואר:
מים
יצירת קשר פפטידי
תהליך פירוק החלבונים נקרא הידרוליזה (כניסת מולקולת מים)
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
סימולציה בנושא יצירת החלבון
#היכנסו לסימולציה הבאה על מנת לראות כיצד נוצר חלבון
#לחצו על כפתור Start Animation
#הקשיבו להסבר והתבוננו בסימולציה
#הינכם רשאים לעצור את הסימולציה בכל עת על ידי לחיצה על כפתור ה Pause Animation
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////